В разных концах мира «терруар» понимают по разному. Но в целом это набор факторов, которые дают продукт определенного  качества. Главные из них –климат, рельеф местности, почва и человек.                                     Табак любит кислую землю, при этом сам становится слаще. Кислота в почве защищает растение табака от вредителей.                                           В процессе роста табак практически не поливают. Делают это лишь во время засухи или в том случае, если куст достиг семи-восьми ярусов, а почка так и не выросла.                                                                                     Когда начать сбор урожая, зависит от многих факторов, и лишь опытный фермер может правильно определить этот момент. Кроме размера листьев и возраста куста есть и не-сколько других признаков. Например, можно ориентироваться по опаданию ворсинок на листьях. Или посмотреть лист на просвет: если он начинает желтеть, тоже пора собирать урожай. Еще один сигнал – начинают опускаться листья. Опытный табаковод сразу это заметит.У Алехандро Робайны свои признаки. Собирает свой урожай он, например, когда луна уменьшается – в растении меньше соков.А сажает, наоборот, когда луна полная. Может,оттого он и лучший фермер на Кубе…                                                      Когда растение достигает нужного размера, отщипывают верхнюю почку. Делать это следует ногтями, потому что ножницами или ножом можно повредить два верхних листочка (coronas), которые в тот момент еще очень маленькие. В связи с этим рабочие, ответственные за отщипывание, достаточно редко стригут ногти. Удаление верхней почки способствует концентрации всей силы в листьях,но в то же время стимулирует ускоренный рост на стволе растения других отростков,которые тоже нужно уничтожать. Табаководы  занимаются этим каждый день.Если табак предназначен для покровного листа, то почку удаляют после того, как на стебле выросло девять ярусов листьев, если для начинки – после шести-семи. Если фермер собирает урожай методом «лист за лис-том», то почка снимается при высоте куста шесть-восемь ярусов, если по несколько листьев вместе со стеблем – то при высоте пять-шесть ярусов (в этом случае листья не нужно собирать в связки, а можно сушить сразу).Кстати, все положительные и отрицательные свойства табака концентрируются именно в почке. Поэтому важно вовремя ее удалить,чтобы она не забрала силу и вкус себе. В то же время, например, если землю все-таки удобряли бараньим навозом, почку следует снимать  позже срока, чтобы она накопила в себе как можно больше отрицательных свойств.                                                                                     При посадке важно учитывать расстояние между растениями. Государственные стандарты предписывают соблюдать дистанцию около30 см. Робайна сажает чуть реже, на расстоянии 40‑45 см. Он объясняет свое самоуправство тем, что, если растения будут мешать друг другу, листья получатся маленькими. С другой стороны, если растение чувствует себя чересчур вольготно, листья получаются слишком большими и частично теряют силу и вкус. Следует придерживаться золотой середины.Коридор между рядами составляет 90 см,и, когда листья вырастают, надо быть осторожным, чтобы их не оторвать и не повредить.Из-за неаккуратности рабочих брак может составить двадцать пять процентов. Нельзя,кстати, ходить по плантации в шляпе, потому что ее края режут листья. Коридоры должны располагаться с севера на юг, чтобы солнце  распределялось равномерно. В то же время приходится учитывать и то, что нельзя устраивать коридор сверху вниз по склону, тогда теряется много почвы.                                                                                                  
                                                                                                                              
                 Сигарная школа Aficionado |                                                                                  
    «Курс Теория и практика сигароведения» |                                                                          
Материалы журнала Cigar Clan | www.cigarclan.ru |